Глава 7. Роль воды в питании и укреплении здоровья

Человек может прожить без еды не более 90 дней, однако если лишить его кислорода, то смерть наступит через несколько минут, без воды человек может прожить лишь несколько дней. В этой повышенной зависимости людей от воды наблюдается странная ирония природы: человек едва ли протянет более 72 часов без воды, однако именно вода в большинстве случаев – основная причина старения и человека, и многих животных. Более того, вода не только вызывает преждевременное ослабление функций организма, но и причиняет человеку много страданий из-за насыщенности карбонатами магния, кальция и другими неорганическими минеральными веществами, вредными для тела. Прочитав эту книгу, вы узнаете, почему и человек, и животные умирают гораздо раньше срока, отпущенного им природой.
Физиологическое состояние отдельного человека обусловливает индивидуальные первичные симптомы и осложнения обезвоживания. Это приводит к тому, что одно и то же состояние – обезвоживание – определяется как различные заболевания. Прочитав эту книгу и ознакомившись с письмами людей, у которых наблюдался более чем один признак обезвоживания, вы поймете, что я имею в виду.
Сегодня мы находимся на заре новой эры в медицинской науке. «Именно хронический недостаток воды служит причиной большинства болезней». Устройство человеческого организма совершеннее, чем мы можем представить. И если до сих пор мы не знали, как сохранить данное нам совершенство, – это наша ошибка. Мы не прекращали задаваться вопросом: «Если организм в основном состоит из воды, как же он будет функционировать, если мы перестанем пить?» Теперь мы научились слушать его настойчивый зов. Если вы поделитесь приобретенной информацией с близкими людьми, то окажете им неоценимую услугу.
При определении этиологии болезней следует исходить из того, что они вызваны нарушением водного обмена, пока не будет доказано иное. В этом и заключается суть профилактического подхода. Сначала необходимо исключить очевидные причины возникновения заболевания, а затем подумать о более сложных. Истина заключается в том, что обезвоживание действительно может приводить к некоторым заболеваниям. Всем известно, что вода полезна. Но не все знают, что это основа хорошего самочувствия. Они не знают, что происходит с организмом, не получающим необходимого ежедневного количества воды. Прочитав эту книгу, вы будете ориентироваться в данном вопросе гораздо лучше.
Для предотвращения и лечения заболеваний, вызванных обезвоживанием, рекомендуется регулярно употреблять воду. Как раз об этом мы и поговорим далее. Мы остановимся на том, почему многие состояния следует рассматривать как расстройства, вызванные обезвоживанием. Если, немного увеличив количество потребляемой воды в день, вы почувствуете себя лучше, вам не о чем беспокоиться. В том случае, если следование диетическим потребностям организма не помогает и заболевание продолжает вас беспокоить, обратитесь за профессиональной помощью. Мы предлагаем лишь необходимые знания по предотвращению и лечению тех или иных заболеваний.
В конце книги читатели познакомятся с рекомендациями по ежедневному приему воды, а также с диетой для предотвращения и лечения заболеваний, вызванных обезвоживанием, в том случае если не успели развиться необратимые процессы.
Основы
Когда из видов, размножающихся в воде, развился человеческий организм, он сохранил зависимость от ее животворящих свойств. Роль воды для многих видов, включая человека, не изменилась с момента создания из соленой воды первой жизненной формы и ее дальнейшей адаптации к пресной воде.
Когда жизнь на Земле стала развиваться не только в непосредственной близости от воды (пройдя и стадию амфибий) – рискованный выход за границы известного, – для дальнейшей эволюции возникла необходимость создать в организме систему, отвечающую за сохранение и удержание воды. Процесс временной адаптации к краткосрочному обезвоживанию стал унаследованным механизмом и на сегодняшний день представляет собой инфраструктуру для всех продуктивных систем организма.
Для водных видов выход за пределы известного был связан с серьезным стрессом, связанным с возможным обезвоживанием. Подобного рода стресс вызвала необходимость формирования особой физиологии в условиях кризиса. Сегодня у людей, подвергающихся стрессу, приходит в действие такой же механизм кризисного распределения воды. Процесс состоит из строгого расходования водных ресурсов организма. Предполагается, что расходование воды на неотложные нужды строго ограничено. Управление имеющимися ресурсами осуществляется крайне сложной системой.
Этот многоуровневый механизм рационализации и расходования воды остается включенным до тех пор, пока организм не получает однозначных сигналов о том, что он получил доступ к достаточным водным запасам. Поскольку для выполнения любой функции в организме необходима вода, «управление» ею является единственной гарантией того, что достаточное количество воды и передающихся с ней питательных веществ попадает к жизненно важным органам, которым приходится иметь дело с новым стрессом. Один из неизбежных процессов в рационализации воды – это жесткость регулирования некоторых функций. В результате все органы получают ровно столько воды, сколько предназначено. В рамках данных систем рационализации воды мозг занимает первое место: составляя всего 1 / 50 веса тела, он получает 18–20% циркулирующей крови. Когда механизмы, контролирующие регуляцию и распределение воды, становятся все более и более активными, они подают собственные сигналы тревоги, чтобы сообщить, что тому или иному органу не хватает воды, подобно тому как радиатор автомобиля выпускает пар, когда система охлаждения не справляется с возникшими нагрузками.
Для развитых обществ характерна серьезная, но влекущая за собой катастрофические последствия ошибка. Люди полагают, что чай, кофе, алкоголь и всевозможные напитки способны заменить абсолютно естественные потребности организма, подвергающегося ежедневному стрессу. Конечно, вышеперечисленные напитки содержат воду, но они также содержат и обезвоживающие вещества, которые освобождают организм не только от той воды, в которой они растворены, но и от той, которая составляет резерв организма! Современный стиль жизни делает людей зависимыми от всевозможных искусственных напитков. Дети не приучены пить обычную воду; они привыкают к газированной воде и сокам. А искусственными напитками удовлетворить потребности организма в воде невозможно. Вместе с тем культивируемое предпочтение газированных напитков автоматически снижает естественную потребность в воде, когда напитки недоступны. Медики совершенно не представляют себе, насколько велика роль воды в организме. Поскольку обезвоживание приводит к потере некоторых функций, различные сложные сигналы, подаваемые программой рационального использования воды в период длительного ее недостатка, интерпретировались как индикаторы неизвестных заболеваний. Это одна из самых распространенных ошибок современной клинической медицины. Практикующие врачи фактически не имеют возможности рекомендовать превентивные меры или предлагать простые физиологические способы лечения наиболее часто встречающихся заболеваний.
При появлении сигналов организм должен быть обеспечен водой в должном количестве. Однако врачи, как правило, заглушают их всевозможными химическими веществами. Несомненно, они абсолютно не представляют всей серьезности этой грубейшей ошибки. Сигналы, подаваемые механизмами, распределяющими воду, служат индикаторами локальной жажды и обезвоживания организма. В самом начале с этим можно справиться, увеличив потребление воды, однако к проблеме, как правило, подходят совершенно неверно, назначая химические препараты. В итоге развивается патология, и заболевание прогрессирует. К сожалению, лечение остается неизменным до тех пор, пока прием лекарств для лечения прочих симптомов и осложнений обезвоживания не становится неизбежным, и в результате пациент умирает. Ирония? Считается, что пациент умирает от болезни. Какое облегчение для совести!
Блокирование сигналов о недостатке воды при помощи химических препаратов пагубным образом сказывается на клетках. Хроническое обезвоживание, кроме прочего, оказывает отрицательное воздействие на потомство.
Необходимость изменения парадигмы
Что такое парадигма и как она может измениться? Парадигма есть основное, базовое понимание, на котором накапливаются новые знания. К примеру, раньше считалось, что Земля плоская. Новые знания говорят, что Земля круглая. Круглая форма Земли является базовой парадигмой для построения карт, производства глобусов, определения звезд на небе и расчета расстояний. Таким образом, первоначальная парадигма о плоской форме планеты являлась неверной. Именно представление о Земле как о сфере сделало возможным научный прорыв во многих областях. Подобные сдвиги парадигм необходимы для прогресса во всех отраслях знаний. Но описываемый сдвиг парадигмы и сопутствующие ему трансформации не происходили легко и быстро. Принятие совершенно новой парадигмы в мире медицины дается крайне тяжело, несмотря даже на желанные и положительные результаты.
Каждая используемая вами ссылка подтверждает вашу гипотезу о необходимости сдвига парадигмы в области водного обмена.
Новая парадигма
Новая научная истина и новый уровень мышления, которые помогут людям самим применять профилактическую медицину, таковы: именно растворитель – вода – регулирует все функции организма, включая активность всех растворенных веществ. При нарушении водного обмена посылается множество сигналов, указывающих на те или иные «неполадки в системе».
Все функции организма зависят от рационального движения воды. Распределение воды – это единственный способ обеспечить доступ к наиболее важным органам не только воды, но и переносимых ею элементов (гормонов, химических веществ, несущих генетическую информацию, и питательных веществ). В свою очередь, каждый орган, вырабатывающий вещества, необходимые остальным органам, контролирует лишь скорость и стандарты выработки в соответствии с нормами, устанавливаемыми мозгом. Как только вода достигает обезвоженных областей, она осуществляет прочие жизненно важные физические и химические процессы. Принимая во внимание все вышесказанное, отметим, что приоритетное распределение воды имеет первостепенную важность. В процессе регулирования потребностей организма в воде системы нейротрансмиттерного регулирования (гистамин и зависимые от него вещества) становятся невероятно активными. Их действие нельзя постоянно блокировать применением лекарственных препаратов, наоборот – их требования необходимо удовлетворять, увеличив потребление воды.
7.1. Микроэлементный состав воды.
Прочие пищевые компоненты
Кроме белков, жиров, углеводов и витаминов, в любых продуктах есть и другие составляющие – вода, неперевариваемые балластные вещества, минеральные соли и пр. Не являясь «питательными», многие из них тем не менее необходимы для жизнедеятельности. Так или иначе все они вносят свою лепту в работу гибкой самонастраивающейся системы, именуемой ЧЕЛОВЕК.
Вода
Вода по справедливости считается основой жизни, земные существа в буквальном смысле зиждутся на воде. В человеке ее более 60%, а в медузах – до 98 % веса. Даже в твердой эмали зубов примерно 10 % воды.
Вода – универсальный растворитель, транспортер ионов и молекул, незаменимая субстанция в любой клетке. Большинство реакций протекают только в водных растворах.
Но вода в живой клетке – это совсем не то же самое, что вода в стакане. Хотя и в луже, и в океане, в морковке и в сосульке ее химическая формула остается неизменной – H2O, свойства каждый раз будут другими.
Все знают, что и графит карандаша, и алмаз, и обычный уголь состоят из совершенно одинаковых атомов, разница лишь в структуре, в их взаимном расположении. Так же и молекулы воды, хотя и не образуют жестких решеток, в каждом случае группируются по-разному. И качества определяются уже не только химическим составом, но и общей структурой, создаваемой отдельными группами.
Все организмы перестраивают потребляемую воду, превращая ее в «живую», свойственную своим клеткам. Это требует порой значительных энергозатрат. А что если пить уже перестроенную воду?
Такие опыты проводились и в свое время вызвали много споров. Так, в одном из экспериментов группу телят поили только талой водой. Все подопытные существенно быстрее прибавляли в весе, не болели и были активнее других своих собратьев. Ведь талая вода напоминает по своей структуре воду живых организмов .
Выяснилось, что недостаток такой биологически активной воды – одна из причин старения. Клетки старческого организма понемногу обезвоживаются. И омолаживающее действие горных источников часто бывает связано как раз с тем, что они берут начало от тающих на вершинах льдов.
Еще больший эффект дают свежие сочные овощи, фрукты и соки из них. Ведь вода, в них содержащаяся, тоже живая, она тонизирует и укрепляет. Это настоящий эликсир жизни, насыщенный не только сахарами, кислотами и витаминами, но и эманациями Солнца.
Известны уникальные свойства вод святых источников. Сходные результаты получаются и у некоторых экстрасенсов, облучающих воду различными энергиями. Факты остаются фактами – такая вода месяцами не портится, ускоряет рост растений, дает силы человеку и помогает организму бороться с различными недугами. Правда, знающий человек может сообщить воде не только целебные силы…
О воде мы еще будем говорить и во второй, и в третьей частях книги, там же рассмотрим бытовые способы очистки воды, методы получения талой и «заряженной» воды.
Пока остановимся еще на одной ее важнейшей функции – удалении вредных продуктов обмена. Здесь поистине исключительной представляется роль почек. Через них каждые 5–10 минут проходит вся кровь, циркулирующая в сосудах. При этом она как бы фильтруется через почки и освобождается от большинства ядовитых соединений. Образуется так называемая первичная моча, количество которой достигает 170 л в сутки. Однако почти вся вода, а также глюкоза и аминокислоты тут же, в почках, всасываются обратно, моча концентрируется и уже в таком виде поступает в мочевой пузырь.
С мочой выводятся основные продукты распада белков – мочевина, мочевая кислота и др., а также вещества небелкового происхождения. Это молочная кислота, образующаяся при работе мышц, щавелевая кислота, поступающая с растительной пищей, различные неорганические соединения.
В случае полного отказа почек (острая почечная недостаточность) все эти вещества накапливаются, и уже через два-три дня человек может умереть от самоотравления.
Но при «обычных» болезнях почки лишь частично утрачивают свои функции. Так, они могут перестать нормально освобождать первичную мочу от глюкозы или аминокислот. Или плохо очищать кровь от каких-нибудь вредных соединений. Тогда, особенно при обилии белковой и раздражающей пищи, в моче обнаруживают сахар или белок, мочевая кислота понемногу откладывается в подагрических узлах, организм начинает задыхаться под бременем собственных токсинов.
Здоровая же почка – удивительный орган, чутко реагирующий на малейшие изменения внутренней среды. В зависимости от количества жидкости в организме величина мочеотделения может изменяться в 100 (!) раз (от 0,16 до 16 мл в минуту). И сколько бы ни выпил здоровый человек, лишняя вода быстро будет выведена с мочой.
Так же хорошо справляются почки и с освобождением от шлаков, но тут, увы, их возможности не безграничны. При постоянном, длящемся годами избытке азотистых продуктов и дисбалансе солей их резервы все же истощаются и они начинают болеть .
Впрочем, почки обладают замечательным качеством быстро восстанавливать свою работоспособность даже после почти полной ее утраты. Но для этого им необходим некоторый отдых. В тяжелых случаях на помощь приходят медики с аппаратом «искусственная почка», в более легких бывает достаточно сесть на безбелковую диету, пить мочегонное и принимать сорбенты (активированный уголь или клетчатку).
А чтобы не допускать ни легких, ни тяжелых случаев, показаны нормальное питание, добрые мысли, физическая активность, хорошая вода в достатке и, конечно, правильные взаимоотношения .
Минеральные соли
Количество белков, жиров и витаминов в клетках может варьировать в довольно широких пределах. Не так обстоит дело с минеральными солями, вернее, с ионами различных элементов. (Ведь молекулы солей состоят из положительных и отрицательных ионов. Обычно это ионы металлов и кислотных остатков. Кристаллы солей разъединяются на ионы при растворении в воде и других жидкостях.)
Так вот, состав ионов в клетках поддерживается с огромной точностью, даже небольшие отклонения здесь представляют угрозу для жизни. Причем соотношение между различными элементами в точности повторяет содержание их в морской воде (кроме магния). Так что исходный материал для человеческого тела все-таки эволюционировал от морских простейших, от этого никуда не денешься.
Остановимся подробнее на содержании в продуктах шести важнейших элементов – натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа.
Натрий
Пожалуй, ни из-за одного минерального вещества диетологами не было сломано столько копий. Ведь натрий содержится в обычной столовой соли (NaCl).
Вне всякого сомнения, натрий необходим для нормальной жизнедеятельности. Более того, природой выработаны специальные механизмы, сохраняющие этот элемент в условиях его дефицита.
Другой вопрос – в каком количестве он необходим? Ответ прост: вполне достаточно того натрия, что содержится во всей натуральной пище. У нас же солят почти все. Покупной хлеб, макароны, сыры уже содержат натрия больше, чем надо, но этого мало – специально подсаливают и каши, и овощи, и супы… Говорят: вкусно.
Но это лишь привычка, вредная привычка, пристрастие, подобное привязанности к табаку и кофе. Конечно, если с уровня 20–30 г соли в день перескочить сразу на 0 г, еда покажется ужасной. Но в больших количествах соль не нужна! Если осознать это и постепенно от нее отказаться, пища обретет вскоре свой естественный, ничем не искаженный вкус, и через год-другой даже небольшая добавка соли будет восприниматься как порча продукта.
Вот что рассказывает об этом один из моих знакомых: «Отлучение от соли у меня шло медленно. В течение нескольких лет сокращал подсаливание, вплоть до мизерных доз, затем вскоре после первого восьмидневного голодания и вовсе перестал солить. Правда, пшенная и гречневая каши еще долго казались пресноватыми, и я нет-нет, да и запускал руку в солонку. Но никакой борьбы и насилия над собой не было. Следуя здравому смыслу, постепенно, под влиянием йоги и просто в силу привычки, соль совершенно безболезненно становилась ненужной. И еще через год уже никто не заставил бы меня подсолить ту же кашу или другую еду».
Но стоит ли отказываться от соли? Так ли уж она страшна? Да, страшна. Природа не выработала механизмов, защищающих от ее избытка – по той простой причине, что до самого последнего времени (в масштабах эволюции) такового просто не было. Привычка подсаливать – и привилегия, и беда лишь Человека Разумного.
Несовершенство защиты проявляется хотя бы в том, что почки не могут эффективно выводить натрий. Когда мы съедаем что-нибудь соленое, нарушается ионное равновесие, и для снижения концентрации натрия нужна вода. Хочется пить. Но натрий очень тесно связан с калием, и при нехватке последнего натрий задерживается, удерживая вместе с тем выпитую воду. Вот уже и сбой в работе всех наших систем, ненормальная перегрузка сердца, отеки и т. п. Отсюда и очень многие болезни – плата за извращение вкуса.
Обильное подсаливание не нужно, это факт. Многие народности совершенно не употребляют соль. Известно, что когда у нас на Севере организовывали школы и пытались накормить местных детей соленой пищей, они просто отказывались есть. Считается, правда, что дикие животные с удовольствием лижут соль. Поль Брэгг тщательно исследовал эти «солончаки», и оказалось… что соли в них нет! Зато там было много других, видимо, полезных веществ.
Впрочем, африканские жители иногда специально используют соль при длительных переходах через пустыни, где нет воды. Для этого после каждого питья (один-два раза в день!) они съедают несколько соленых маслин. Соль задерживает воду, препятствуя ее выведению.
Этот прием известен и бывалым путешественникам. Утром, за чаем, они съедают кусочек хлеба, слегка его подсолив. Говорят, что потом весь день не хочется пить.
В этом, конечно, есть резон. Правда, описываются явно экстремальные, далекие от нашей повседневности случаи. Да и соли-то африканцы принимают мизерные дозы. Ну сколько ее в двух-трех маслинах? Это не имеет ничего общего с распространенной практикой пить соленую воду в горячих цехах и при любой тяжелой работе, да и просто, без причин, трижды в день браться за солонку.
Сейчас установлено, что даже на страшной жаре, при больших нагрузках, лишняя соль не нужна. При ее избытке пот с человека льет ручьем, поры закупориваются, испарение ограничивается. У тех же, кто не признает соль, на жаре (конечно, если не упиваться водой) влага свободно испаряется через поры, значительно увеличивающие площадь кожи за счет бугристости. Охлаждение, соответственно, проходит гораздо эффективнее.
И это не просто теоретические рассуждения. Это опыт, полностью подтвержденный практикой. Миф о необходимости соли в жару развенчан еще Полем Брэггом, в преклонном возрасте совершившим свой знаменитый переход через Долину Смерти в Калифорнии. С ним отправились также десять молодых спортсменов. Брэгг в этот день голодал и лишь изредка отхлебывал из фляжки. Ребята же литрами пили воду, глотали солевые таблетки (а жара стояла 41 °C) и обильно ели. Через 8 часов последние два спортсмена упали от теплового удара, остальные же еще раньше сошли с дистанции. Только дед Брэгг, не евший соли, за 10,5 часа завершил переход свежим, как маргаритка! Более того, на следующий день он проделал обратный путь, опять без соли.
Можно, конечно, для большей убедительности привести цифры о связи между потреблением соли и инфарктами, гипертонией, атеросклерозом, отеками, болезнями почек, но это достаточно скучно.
Существуют, правда, системы оздоровления, в которых используют сосание соли для рефлекторной стимуляции пищеварения и даже рекомендуют из тех же соображений есть как можно больше квашеного, соленого, острого, маринованного. В некоторых случаях (и при некоторых заболеваниях) это, наверное, оправданно. Соль и перец сильно увеличивают Ян, что используется для лучшего переваривания не очень качественной пищи и для поддержания Янского баланса при его нарушениях. Однако, если постоянно применять эти продукты и приправы в качестве лекарства, их эффективность вскоре уменьшится из-за привыкания.
Здесь достаточно хорошо прослеживается зависимость от климата. В южных широтах людям обычно требуется больше соли и острых приправ, чем в северных.
Но в целом, однако, можно заключить, что, хотя небольшое количество соли и приправ применять не возбраняется, в изрядных дозах острое, соленое и маринованное приводит к солидному «букету» хронических заболеваний.
А насчет соли…
Ориентировочно можно считать, что в умеренном климате при средних физических нагрузках человеку нужно около 1 г натрия в день. При тяжелой работе на жаре – до 2 г. То есть физиологически оправданно ежедневное употребление до 3–5 г соли. Причем вместо столовой соли можно применять морскую, содержащую, помимо Na, многие другие ценные компоненты. Крупные кристаллы морской соли легко измельчаются в кофемолке .
Закончить этот раздел хочется словами Поля Брэгга:
«Соль не переваривается, не усваивается организмом… Наоборот, она вредна и может принести массу неприятностей почкам, желчному пузырю и мочевому пузырю, сердцу, артериям и другим кровеносным сосудам. Соль может обезводить ткани, приведя их к критическому состоянию.
…Если соль столь вредна для организма, почему же она так широко используется? Преимущественно потому, что солить пищу стало привычкой, укоренившейся в течение тысячелетий. Но эта привычка основана на серьезном недоразумении. Предрассудок заключается в том, что соль якобы нужна нашему организму».
Нет, лишняя соль нам явно не нужна. Потребность в натрии отлично покрывается обычной пищей.
Калий
Содержание калия сильно зависит от концентрации натрия в крови, причем за калиево-натриевым равновесием организм следит особенно чутко. И если натрий преобладает во внеклеточной жидкости, то калий присутствует в основном внутри клеток. От равновесия этих ионов во многом зависит нормальный обмен.
Основные поставщики калия – овощи, фрукты, зерновые. Особенно много его в кураге, дыне, зелени петрушки, фасоли, финиках, клубнике, бананах, твороге и сыре.
Калий в организме отвечает за обмен углеводов. У болезненно полных в крови всегда отмечается его дефицит. Нехватка калия приводит также к нарушению сердечной деятельности и проводимости нервных путей. Причем причиной подобных недугов может стать не только дефицит собственно калия, но и избыток натрия, ведь равновесие нарушается в любом из этих случаев.
Считается, что человеку надо около 3 г калия в день. Но считать эти граммы, конечно, не стоит, ведь в натуральных продуктах калия значительно больше, чем натрия. По этой причине, кстати, природа позаботилась о возможности его эффективного удаления. Лишний калий вызывает усиленное мочеотделение и вместе с мочой легко покидает тело. При этом удаляется и ненужный натрий. Если же натрия в организме мало, то он вновь всасывается в почках, и выводится уже один калий.
Так что продукты, богатые калием, можно есть без опаски, они пойдут только на пользу. Их специально назначают при отеках, ожирении, болезнях сердца и сосудов.
Кальций
Кальций – один из самых трудноусвояемых элементов. Лучше всего он извлекается из молочных продуктов, хотя и при чисто вегетарианском питании организм в достатке получает его с естественной пищей.
Принятая норма кальция – 0,8–1 г в сутки. Такое количество содержится в 100 г сыра, 700 мл молока либо примерно в двух килограммах различных овощей и фруктов.
Кальций необходим нам для формирования и обновления костной ткани, синтеза ряда ферментов, работы мышц и нервной системы. Нехватка кальция у беременных и у маленьких детей приводит к детскому рахиту, у взрослых – к серьезным костным заболеваниям, мышечной слабости.
Но и избыток кальция вреден, так как он начинает откладываться в тканях – легких, сердце, сосудах, особенно если перебарщивать с витамином D или интенсивно загорать.
Но все же при неразумном питании кальция обычно не хватает. Он очень плохо всасывается без ненасыщенных жиров, переходит в неусвояемые формы при кипячении, образует нерастворимые соединения с фосфором и щавелевой кислотой.
Магний
Магний нужен для синтеза белков, обмена углеводов, нормальной деятельности нервной, да и, пожалуй, всех других систем.
Много магния в крупах, орехах, бобовых, кураге, в отрубных булочках и в хлебе из цельных зерен. Магниевую диету назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, гипертонии, атеросклерозе.
Установленная норма – 0,5 г в день, что вполне обеспечивается натуральной пищей. При нехватке же магния пропадает аппетит, в более тяжелых случаях начинаются судороги.
Фосфор
По подсчетам, человек нуждается примерно в 1,5–2 г фосфора в день. Эти граммы легко набираются почти из любой пищи, и недостаток фосфора встречается редко. К тому же организм откладывает его «про запас» в кости.
Фосфор входит в состав многих белков и нуклеиновых кислот, участвует в энергообмене. Его распределение в организме регулируется витамином D.
Железо
Железо придает красный цвет гемоглобину крови и миоглобину мышц, без него немыслимы многие обменные процессы.
Дефицит железа проявляется в первую очередь анемией, наблюдаются упадок сил, одышка, бледность.
Средняя суточная потребность в железе – около 15 мг, но надо иметь в виду, что из фруктов и овощей оно усваивается примерно на 80%, а из животных продуктов и хлеба – только на 25–40%.
Рекордсмены по содержанию железа – халва, отруби, бобовые, сушеные яблоки и груши, курага, толокно, геркулес, гречка, пшено.
Микроэлементы
Эти вещества присутствуют в организме в ничтожных количествах, но тем не менее они незаменимы для синтеза некоторых гормонов и витаминов, участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, минеральном и газообмене, росте и кроветворении.
К ним относятся йод, медь, фтор, марганец, кремний, алюминий, бром, цинк, кобальт, молибден. При нехватке фтора, например, нарушается прочность зубов, недостаточность йода пагубно сказывается на работе щитовидной железы, медь обеспечивает созревание эритроцитов, цинк входит в состав некоторых ферментов.
В нормальных условиях все эти элементы содержатся в водах и в почве, откуда и извлекаются растениями. Однако известны местности, бедные какими-либо веществами. Особенно часто подобные районы встречаются в Средней Азии, вдали от рек. Во времена господства натурального хозяйства жители таких мест почти поголовно страдали соответствующими недугами.
Балластные вещества
Это те компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются человеком. Главные балластные вещества – пищевые волокна, содержащиеся во всех растениях, в первую очередь клетчатка.
Все пищевые волокна – полисахариды различной структуры с огромными макромолекулами. Многие бактерии легко расщепляют эти соединения, но ферментам человека это не под силу.
Долгое время официальная наука считала балластные вещества не только бесполезными, но даже вредными для здоровья. Лишь с созданием теории адекватного питания эти взгляды радикально изменились. Впрочем, все эмпирические оздоровительные системы, на практике доказавшие свою эффективность, испокон веков настаивали на натуральной пище из неочищенных продуктов с преобладанием плодов и овощей, содержащей огромное количество пищевых волокон.
Сейчас доказана нормализующая роль пищевых волокон на всех этапах пищеварения. Они влияют на скорость опорожнения желудка, интенсивность всасывания в тонкой кишке, на общее время прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт, устраняют запоры.
Балластные вещества служат важнейшим источником питания кишечной микрофлоры, от нормального состава которой зависит жизнедеятельность всего организма. Ведь бактериальная флора разрушает многие токсины, синтезирует витамины, углеводы, жиры и аминокислоты, в том числе незаменимые.
Наконец, пищевые волокна – отличные сорбенты, то есть вещества, способные активно поглощать своими микропорами различные соединения. В медицине широко используются искусственные сорбенты – активированные угли разного происхождения. Известно несколько десятков заболеваний, при которых показано их применение. Это всевозможные отравления, в том числе медикаментами, болезни почек, печени, желчных путей, панкреатиты, перитониты, некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы, аутоиммунные недуги – ревматоидный артрит, подагра, псориаз, аллергии.
Лечебный эффект здесь прямо зависит от поглощающей способности. Ведь при этом нейтрализуются многие ядовитые и избыточные продукты обмена – мочевина и креатинин, холестерин, различные аллергены и др. Одновременно улучшается синтез белков и нуклеиновых кислот, нормализуется липидный обмен (липиды – жиры и жироподобные вещества), то есть наблюдаются эффекты омоложения. И действительно, в лабораторных условиях удавалось на 35–40% продлить жизнь старым животным, вводя в их рацион сорбенты.
Правда, длительный прием активированного угля невозможен – появляются расстройства пищеварения, тошнота, рвота. Да это и ни к чему, ведь в любой свежей растительной пище хватает природных поглотителей.
По данным В. Стелко и Ю. Бутылина, «…ежедневное прохождение через кишечник нескольких десятков граммов натуральных пористых пищевых волокон создает дополнительную поглощающую поверхность в несколько тысяч квадратных метров…» ([37], с. 55).
Тысячи квадратных метров! Это не шутка. А «несколько десятков граммов» легко набираются при здоровом меню. В цельной пшеничной муке, например, до 12–13% пищевых волокон. В немалых количествах содержатся они и в других злаках, овощах, фруктах, зелени. Вся эта пища и сама по себе образует немного шлаков, но она также способна вывести и до половины других ядовитых продуктов обмена.
Нередко используют и специфические способности пищевых волокон поглощать те или иные соединения. Так, пектины удаляют соли тяжелых металлов. Поэтому людям, работающим с подобными веществами, в том числе радиоактивными, рекомендуют для профилактики есть больше пектиносодержащих продуктов (это смородина, особенно красная, яблоки, джемы из них и др.).
При атеросклерозе и ишемической болезни сердца советуют добавлять в пищу отруби, которые нормализуют холестериновый обмен и снижают вредные последствия от избыточного потребления жиров и углеводов. То есть складывается идеальная ситуация, когда обычная пища становится лекарством, что приветствовалось еще Гиппократом и широко используется в аюрведе.
Разумеется, при некоторых заболеваниях (например, при язвенной болезни в стадии обострения, остром гастрите и др.) грубые продукты противопоказаны. Но только на время обострений! Наш пищеварительный тракт не может длительно выдерживать «щадящую диету». Уже через несколько недель питания очищенными продуктами развивается вялость кишечника, сопровождаемая дисбактериозом (преобладанием гнилостных процессов), газообразованием и прочими неприятностями.
Наука, таким образом, наконец признала древнюю и, казалось бы, очевидную истину. Простая, богатая «балластом» еда – это здоровье и долголетие. Рафинированная, сложноприготовленная – это дряхлость, болезни и ранняя старость.
Прочие соединения
Вкратце остановимся на некоторых других пищевых компонентах.
Свободные органические кислоты
Свободные кислоты, несмотря на их незначительное содержание в большинстве продуктов, обладают огромной биологической активностью и заметно влияют на многие обменные процессы. Салициловая кислота малины, например, обладает потогонным и жаропонижающим действием (вспомните аспирин – ацетилсалициловую кислоту). Тартроновая кислота, которой много в капусте, огурцах, яблоках, помидорах, смородине, регулирует превращение углеводов в жиры и способствует нормализации веса. Лимонная кислота, придающая характерный вкус лимонам (вообще лимонная кислота очень широко распространена в растительном мире, она присутствует в яблоках, смородине, малине, щавеле и др.), отлично санирует кишечник, улучшает его микрофлору. Благотворны для кишечника и другие органические кислоты, имеющие общее свойство подавлять гнилостные и бродильные процессы.
Еще одна замечательная особенность свободных кислот – лимонной, бензойной, винной, молочной, яблочной и др. – заключается в их ощелачивающем действии на организм. Да-да, это не ошибка, органические кислоты ощелачивают кровь. Недаром в пище долгожителей Кавказа, по данным геронтологов, их ежедневно бывает в среднем 2 г (и около 24 г пищевых волокон).
Дубильные вещества
Дубильные вещества (в основном танины) имеют терпкий, вяжущий вкус. Их много в чае, хурме, айве и др.
Как видно даже по названию, эти соединения обладают дубящими свойствами. Богатые ими продукты часто применяют при поносах, иногда их назначают при заболеваниях сердца и сосудов. Но в повседневном питании «чистым» людям лучше их избегать.
Фитонциды
Эти летучие ароматические соединения славятся своими антимикробными свойствами. Много фитонцидов содержится в чесноке, луке, хрене, редьке, пряностях. Все эти растения можно использовать для подавления дисбактериозов, но они несут очень много энергии раджас.
Пигменты
К пигментам относятся многочисленные соединения, сообщающие растениям яркие, сочные цвета. Эти вещества, как правило, очень полезны и обладают большой биологической активностью.
Среди пигментов наиболее изучены желтые, оранжевые и красные каротиноиды, участвующие в образовании зрительного пурпура (они содержатся в моркови, красном перце, шиповнике), желтые флавоны цитрусовых, хурмы, тыквы, репы и красные, фиолетовые и синие антоцианы свеклы, черешни, слив, малины и баклажанов.
Азотосодержащие экстрактивные вещества и пуриновые основания
К ним относятся такие вещества, как креатин, кармезин, креатинин, метилгуанидин, гипоксантин и др. Они содержатся в мясе и рыбе, а пуриновые основания, кроме того, в щавеле, шпинате, хрене, редьке, чае, кофе, какао, зрелых бобовых.
Экстрактивные вещества возбуждают пищеварительные органы и нервную систему, их избыток неблагоприятно действует на почки, сердце, желудок и кишечник. Большое количество пуринов, кроме того, вызывает нарушение обмена мочевой кислоты, способствует развитию подагры и артритов.
7.2. Изменение свойств воды в различные возрастные периоды
На различных этапах жизни можно выделить три основные стадии регулирования воды. Первая – стадия развития плода в матке; вторая – стадия роста по достижении максимального роста и веса (примерно между 18 и 25 годами); третья – фаза, длящаяся до смерти человека. Во время внутриутробной фазы вода для клеточного роста ребенка предоставляется матерью. Однако складывается впечатление, что трансмиттерная система для потребления воды создается зародышевой тканью, но воздействует на материнский организм. Самым первым признаком потребности в воде и плода, и матери является утренняя тошнота в первые месяцы беременности.
Теперь становится очевидным, что из-за неудовлетворенной жажды наш организм обезвоживается, начиная с раннего возраста, и состояние это переходит в хроническое. С возрастом содержание воды в клетках уменьшается до тех пор, пока соотношение объема воды внутри клеток и вне клеток не меняется с 1,1 до 0,8. Это весьма печальное изменение. Поскольку вода, которую мы пьем, способствует функционированию клеток, уменьшение ее потребления отрицательно сказывается на их активности. В результате хроническое обезвоживание вызывает симптомы, которые трактуются как признаки различных заболеваний в силу нашего неумения распознавать сигналы жажды, которые подает наш организм. Как известно, эти настойчивые требования воды рассматриваются как отклонения от нормы, а справляются с ними при помощи лекарств.
Человеческий организм может подвергнуться обезвоживанию даже в случае избытка воды. Ощущение жажды у людей притупляется, нарушается осмысление ими потребности организма в воде. Люди не отдают себе в этом отчета, и с возрастом их организм подвергается постоянному хроническому обезвоживанию.
Дальнейшее заблуждение заключается в уверенности, что чай, кофе или алкогольные напитки в состоянии утолить жажду. Как вы узнаете, это весьма типичная ошибка.
Сухость во рту является последним признаком обезвоживания. Организм может страдать от дефицита воды даже тогда, когда у вас нет подобного ощущения. Хуже того, у пожилых людей могла наблюдаться сухость во рту, но жажды тем не менее они не утоляли.
Вода обладает другими важными свойствами
Научные исследования доказывают, что, кроме растворения и переноса необходимых веществ, вода обладает многими иными функциями. Игнорирование отличительных качеств воды в регулировании различных функций организма привело к плачевным ошибкам, столь характерным для современной медицины.
• Вода обеспечивает процесс гидролиза (химического взаимодействия вещества с водой, при котором сложное вещество распадается на два и более новых иона) во всех аспектах обмена веществ. Именно этим объясняется то, что вода помогает семени взрасти и превратиться в цветок или дерево, – сила воды используется для продолжения жизни.
• Осмотическое движение воды через мембрану в состоянии генерировать гидроэлектрическую энергию, которая преобразуется и хранится в энергетических резервуарах в форме АТФ (аденозинтрифосфат) и ГТФ (гуанозинстрифосфат) – двух важнейших систем элементов батарей, химических источников энергии в организме. Энергия, генерируемая водой, идет на производство АТФ и ГТФ, которые используются в простейших обменах, особенно в процессе нейротрансмиссии.
• Вода формирует определенную структуру, которая используется в качестве связующего вещества в клеточной архитектуре, которое, как клей, скрепляет твердые структуры в клеточной мембране. При высоких температурах тела это вещество достигает твердости льда.
• Вещества, продуцируемые клетками мозга, по «водным путям» доставляются к нервным окончаниям для использования в передаче сообщений. Небольшие «водные пути», протянувшиеся вдоль нервов и переносящие вещества, носят название микротрубок.
• Белки и энзимы функционируют более эффективно в растворах пониженной степени вязкости. Это относится ко всем рецепторам в клеточных мембранах. В растворах высокой степени вязкости (при состоянии обезвоживания) эффективность белков и энзимов снижается. Отсюда следует, что вода сама регулирует все функции организма, включая активность растворенных веществ, которые она разносит. Новая научная истина (сдвиг парадигмы) – «вода, будучи растворителем, регулирует все функции, включая активность растворенных веществ, которые она разносит по организму» – должна лечь в основу будущих медицинских исследований.
Когда организм обезвожен, система рационализации и распределения воды приводится в действие в соответствии с заранее установленной программой приоритетов – формой управления сухостью.
Теперь совершенно понятно, что нейротрансмиттерная система, управляемая гистамином, активизируется и запускает зависимые системы, которые стимулируют потребление воды, а также перераспределяют количество воды, находящейся в циркуляции, или извлекают ее из других источников. Зависимые системы используют вазопрессин, ренинангиотензин, простагландин и кинин в качестве посредников. Если в организме нет водных резервов, в нем функционирует система распределения уже имеющейся воды или воды, попавшей в организм с ее приемом.
У амфибий резервы гистамина и скорость его выработки находятся на минимальном уровне, но в случае обезвоживания выработка гистамина повышается.
Устанавливается пропорциональное увеличение нормы выработки и хранения нейротрансмиттера гистамина для рационального регулирования имеющейся воды в обезвоженном организме. Гистамин и зависимые от него регуляторы потребления и распределения воды, простагландин и кинин вызывают боль, соприкасаясь с чувствительными нервами.
Вышеописанные изменения в научных воззрениях делают акцент на двух основных моментах, которые до сих пор игнорировались. Во-первых, организм обезвоживается по мере старения. В то же время этот подход отрицает сухость во рту как единственный признак обезвоживания. Во-вторых, когда повышается выработка нейротрансмиттера гистамина, а зависимые от него регуляторы воды становятся чрезмерно активными, вызывая аллергию, астму и хронические боли в различных частях тела, эти симптомы следует рассматривать как признаки жажды. Сдвиг парадигмы сделает возможным распознавание многих сигналов общего и локального обезвоживания.
Принятие новой парадигмы требует согласиться с тем, что хронические боли, которые нельзя объяснить инфекцией или повреждениями, следует трактовать в первую очередь как сигналы хронического обезвоживания в районе наблюдаемой боли. Эти болевые сигналы должны быть исключены как первоначальные индикаторы обезвоживания, прежде чем пациенту навяжут некие сложные процедуры. Неинфекционные повторяющиеся или хронические боли следует рассматривать как индикаторы жажды.
Пренебрежение этими сигналами неизбежно породит серьезные проблемы в лечении подобных состояний. Слишком просто рассматривать эти симптомы как признаки осложнения серьезного заболевания и начать лечить обезвоживание, продуцирующее данные сигналы, при помощи сложных процедур. Хотя вода может облегчить состояние, больному насильственно назначаются лекарства или диагностические процедуры. И пациенты, и врачи обязаны знать, что хроническое обезвоживание наносит огромный вред здоровью.
К числу хронических относятся боли при диспепсии, ревматоидном артрите, колите и сопутствующем ему запоре, при синдроме перемежающейся хромоты (боли в ногах при ходьбе), мигрень и головные боли при похмелье, боли в нижней части спины, а также ангинозные боли (боли в сердце при ходьбе и даже в спокойном состоянии).
Сдвиг парадигмы требует лечения всех вышеназванных болезненных состояний при помощи ежедневного употребления воды: не менее 2,5 л в сутки в течение нескольких дней вместо обычного использования анальгетиков или болеутоляющих средств, таких как антигистаминные препараты или антациды, задолго до того как болезнь начнет прогрессировать и станет необратимой. Если болезнь развивалась в течение многих лет, то те, кто желает испытать на себе целительные свойства воды, должны удостовериться, что их почки в состоянии продуцировать большое количество мочи, чтобы в организме не скапливалось много воды. Количество мочи должно зависеть от количества потребляемой воды: с увеличением количества выпиваемой воды должно увеличиваться и количество мочи.
Обезболивающие средства (анальгетики) могут вызывать губительные побочные эффекты, помимо вреда, наносимого прогрессирующим обезвоживанием, которое временно заглушается без устранения коренной причины болезненных ощущений. Зачастую анальгетики вызывают желудочно-кишечные кровотечения, что является причиной смерти нескольких тысяч человек в год. Сейчас уже известно, что болеутоляющие лекарства, отпускаемые без рецепта, губительно сказываются на состоянии печени, почек и могут привести к летальному исходу.
Наш организм нуждается минимум в 6–8 стаканах воды в день.
Оптимальное время приема воды (в результате клинических наблюдений за больными с язвой желудка): стакан – за полчаса до еды (завтрака, обеда и ужина) и стакан – через 2,5 часа после еды. Это самый минимум воды, необходимый организму. После обильной трапезы и перед сном рекомендуется выпивать еще по стакану воды.
Жажду нужно удовлетворять сразу же, как только она возникает. Чем больше воды вы пьете, тем активнее становится механизм жажды. Организм начинает просить вас пить больше положенного минимума.
Приспосабливая прием воды к еде, вы предотвращаете концентрирование крови в результате поступления пищи. Когда кровь становится концентрированной, она поглощает воду из близко расположенных клеток.
Вода – это самое дешевое лекарство для обезвоженного организма. Так же как обезвоживание со временем приводит к возникновению серьезных заболеваний, регулярное и правильно рассчитанное употребление воды поможет предотвратить развитие тех болезней, которые повергают в ужас современное общество.
Обыкновенная вода – если только она не заражена химическими веществами и тяжелыми металлами вроде свинца – прекрасный источник здоровья. Водопроводная вода содержит хлор, который убивает бактерии. Считается, что бутылочная вода в магазинах стерилизуется посредством добавления озона в момент разливания по бутылкам. Озон, или «суперкислород», обладает способностью убивать бактерии. Вовремя использованная бутылочная вода может служить альтернативным источником. Если вы не уверены в том, что ваша вода не заражена и не содержит вредных веществ, избавьте себя от неприятностей и тревог, установив на водопроводном кране небольшой фильтр. В продаже можно найти отличные угольные или керамические фильтры, которые избавят вас от беготни по магазинам и батареи пустых емкостей.
В конце концов фильтрация воды превратится в стандартную практику в развитых странах, имеющих тенденцию загрязнять питьевую воду. Учитывая настоящий спад в финансировании муниципалитетов, высокое качество питьевой воды в водопроводе в одночасье превратится в слишком дорогостоящую проблему. Не слишком практично и разумно снабжать население высококачественной водой для поливания садов и мытья полов.
Однако если человек привыкает к иной воде, чем водопроводная, то в случае ее отсутствия в доме организм будет вынужден обходиться без нее только лишь из-за разницы во вкусе – предпочтение, которое вы сами себе навязали. Как правило, «плохой вкус» приписывают растворенному в воде хлору. Большинство торговых агентов, стремящихся продать побольше фильтров, акцентируют внимание на том факте, что в воде содержится много хлора, а также растворенного кальция, являющегося причиной так называемой «жесткости» воды.
Если поставить в холодильник или на полку открытую емкость с водой и дать ей постоять некоторое время, растворенный хлор постепенно испарится, а вместе с ним и запах. Вода станет «сладкой» и довольно приятной на вкус. Именно так подают воду в ресторанах – из хорошо замороженного кувшина, наполненного за несколько часов до разлива. Что касается воды, содержащей кальций, то она вполне безопасна для организма (исключение составляет действительно очень высокое его содержание в воде). Она не только безопасна, но и является дешевым источником кальция, который поступает уже в растворенном виде. Следует помнить, что кальций предупреждает остеопороз.
Как и когда развивается остеопороз? На самом деле намного раньше, чем его обнаруживают. Когда запасы гидроэлектрической энергии истощаются, в расход пускается энергия, хранящаяся в запасах кальция в клетках и костях. Когда одна молекула кальция отделяется от другой, высвобождается одна частица АТФ, которая представляет собой частицу заменяемой энергии. Теперь в наличии имеется свободный кальций. Когда вода и кальций потребляются в естественном виде, необходимость в высвобождении энергии, хранящейся в резервах кальция, отпадает. Поэтому кости являются отличным источником энергии, и организм вполне может воспользоваться этим хранилищем.
В любом случае даже повышенное содержание кальция в воде, скорее всего, не окажет никакого неблагоприятного воздействия (об этом свидетельствуют проведенные исследования). Создается впечатление, что организм обладает очень тонким механизмом абсорбции элементов из желудочно-кишечного тракта. Вероятнее всего, в организм попадает не весь кальций даже из очень жесткой воды.
Благодаря подобному подходу к предотвращению заболеваний не нужно придерживаться жесткой диеты до тех пор, пока вы пьете воду до еды. Однако один совет все-таки примите: ограничьте жирную и жареную пищу. Жиры превращаются в жирные кислоты и циркулируют в крови. Жирные кислоты заменяют триптофан, который присоединяется к альбумину, чтобы, циркулируя в крови, накапливаться и не подвергаться воздействию печени, которая разрушает триптофан, если его свободная форма составляет больше 20% от общего количества. В конечном итоге жирная пища в большом количестве приводит к снижению запасов триптофана в организме. Это одна из наиболее важных причин того, что жирная пища вредна для здоровья.
С другой стороны, не все жирные кислоты вредны для организма. Есть две основные жирные кислоты, в которых организм нуждается, но сам синтезировать не может. Это альфа-линолевая кислота, известная как омега-3, и линолевая кислота, известная как омега-6.
Потеря волос, бесплодие, слабое зрение, задержка роста, экзема, нарушение работы печени, почек и прочие дегенеративные состояния можно связать с недостатком основных жирных кислот.
Крепкий сон. У вас возникают проблемы со сном? Необходимо выпить на ночь стакан воды, а затем положить на кончик языка немного соли. Опыт показывает, что засыпание практически моментально. Это сочетание изменяет скорость прохождения электрического импульса в мозге, и вы быстро засыпаете. Главное, чтобы соль не попадала на небо, – это может вызвать раздражение. Стакан йогурта перед сном – это такое же отличное средство, как снотворная таблетка.
Предотвращение обмороков. Если вы подвержены обморокам после душа, значит, ваши водные запасы недостаточны для того, чтобы достичь мозга, когда кровеносные сосуды под кожей открыты под воздействием пара от горячего душа. Перед тем как принять душ, выпейте воды. Пейте больше воды и увеличьте потребление соли, если вы чувствуете головокружение, вставая в ванне.
Предотвращение сердечного приступа. Мой друг сейчас находится в больнице с сердечным приступом, за которым последовала частичная остановка сердца. Он упал в обморок в своем офисе, и, чтобы начать дышать, ему потребовалась реанимация. Теперь у него наблюдаются неврологические осложнения, поскольку во время остановки сердца в мозг не поступал кислород. От его семьи я узнал, что за несколько дней до приступа его беспокоила боль в груди, которая отдавалась в левой руке. Он не обратил на нее никакого внимания, посчитав, что все пройдет само. Его ошибка обернулась многочисленными проблемами как для него, так и для его семьи.
Ангинозные боли, отдающие в руку, являются поздним осложнением хронического обезвоживания. Увеличение количества потребляемой воды помогло бы избежать страданий и страшных последствий. Пожалуйста, ради тех, кто любит вас и дорог вам, не забывайте о ежедневном приеме воды, если вы страдаете от ангинозных болей. Вам также следует позаботиться и о физической нагрузке: ходите, ходите, ходите!
Цвет мочи. Нормальный цвет мочи не должен быть темным. В идеале – практически бесцветный или светло-желтый. Если цвет меняется в сторону темно-желтого или даже оранжевого, значит, ваш организм обезвоживается. Это означает, что почки напряженно работают, чтобы вывести токсины из организма в сильно концентрированной моче. Поэтому моча и темнеет. Темный цвет мочи – верный признак обезвоживания.
Не забывайте, что на разных этапах жизни наш организм является продуктом ряда последовательных химических взаимодействий. Вооружившись нужными знаниями, вы сможете изменить некоторые реакции, но не все. Не надейтесь, что все сразу же переменится, стоит вам только выпивать по пять литров в день. Ничего подобного! Клетки похожи на губки; пройдет некоторое время, прежде чем они хорошо напиваются водой. Помимо этого, не забывайте, что мембраны некоторых из них не так легко пропускают воду – как наружу, так и внутрь.
Если почки не повреждены в результате длительного обезвоживания, то вы можете не волноваться и выпивать положенное количество воды. Если же они повреждены из-за того, что им приходилось пропускать токсические вещества, которые накапливаются в организме во время сильного обезвоживания, тогда вам следует быть осторожными. К этому времени вы, наверное, принимаете лекарства и находитесь под врачебным наблюдением. Нельзя вот так сразу отказаться от всех лекарств и начать пить воду вместо этих «химических регуляторов жизнедеятельности организма». В течение нескольких дней фиксируйте, какой объем воды вы выпиваете и каков объем мочи. Постепенно добавляйте по одному-два стакана в день к привычной для вас норме. Обязательно обращайте внимание на объем мочи. Если он увеличивается, значит, вы спокойно можете увеличить и объем выпиваемой воды. Вода – это идеальное мочегонное средство при нормально функционирующих почках. По моему мнению, глупо и невежественно выписывать пациенту мочегонное средство вместо воды, если его почки способны вырабатывать мочу.
В современной медицинской практике появилась весьма модная тенденция – неразборчивое и чрезмерное использование мочегонных средств, блокаторов кальция, бета-блокаторов и антихолестериновых средств. Почему? Потому что медицинская наука строится на безнадежно неверной парадигме. «Основа знаний», на которой зиждется медицинская практика, – игнорирование нарушения водного обмена как возможной причины возникновения заболеваний.
Бессолевая диета абсолютно бессмысленна
Соль – наиболее важный ингредиент в организме. Кислород, вода, соль и калий являются основными элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Плиний (около 75 г. н. э.) назвал соль «величайшим лекарством, известным человечеству». И был прав. Около 27% соли хранится в костях в форме кристаллов. Говорят, что солевые кристаллы используются для твердости костей. Поэтому дефицит соли может служить причиной развития остеопороза. Для поддержания должного уровня соли в крови она извлекается из костей. Недостаточное потребление соли приводит к повышению кислотности в некоторых клетках, которая, в свою очередь, разрушает структуру ДНК и является пусковым механизмом для образования рака в клетках. Эксперименты доказали, что большинство раковых больных имели крайне низкое содержание соли в организме. В своей следующей книге «Что следует знать о раке и депрессии» я подробно расскажу о первостепенной роли соли и воды в предотвращении рака.
Если организм начинает накапливать соль, значит, он пытается удержать воду. Из этого «отека» он может отфильтровывать воду и направлять через клеточную мембрану в клетки. На этом же основан промышленный процесс очищения питьевой воды по принципу обратного осмоса для потребления теми, у кого отсутствует доступ к свежей воде. Как раз для этого необходимо повышение кровяного давления для развития силы фильтрации.
Однако очень важно помнить вот о чем: если количество потребляемой воды увеличивается, а количество соли – нет, то организм начинает терять соль. После нескольких дней приема 6–8 стаканов воды в день следует подумать о том, чтобы добавить к своей диете соль. Если вы ощущаете по ночам мышечные спазмы, это свидетельствует о дефиците соли. Спазмы в нетренированных мышцах чаще всего означают солевой недостаток. Кроме этого, признаком дефицита воды и соли могут служить головокружения и обмороки. В этом случае необходимо увеличить количество витаминов и минералов, особенно если вы придерживаетесь диеты для похудания или плохо питаетесь, – включая фрукты и овощи из-за содержащихся в них растворимых в воде витаминов и минералов. На 10 стаканов воды следует употреблять половину чайной ложки соли в день, то есть 3 г (обычная чайная ложка содержит 6 г соли). При этом нужно убедиться, что почки функционируют эффективно. Иначе тело просто распухнет. Если вы чувствуете, что у вас опухают ноги, не паникуйте. Уменьшите количество соли и повысьте количество воды на несколько дней – до тех пор, пока опухание не пройдет. Рекомендуется также увеличить физическую нагрузку, поскольку мышечная активность способствует поступлению воды в кровоток и некоторое количество соли выходит с п том и мочой. Не сидите и не стойте слишком долго в одном положении.
Морковь (благодаря содержанию бета-каротина) – основной элемент вашего рациона. Бета-каротин является предшественником витамина А и незаменим для метаболизма печени, не говоря уже о его огромном значении для зрения. К потребляемым жидкостям также полезно добавлять немного апельсинового сока, поскольку он содержит калий. Помните: больше не значит лучше. Слишком много апельсинового сока приводит к серьезным последствиям. Если в организме наблюдается избыток калия, это приводит к повышению выработки гистамина.
7.3. Активация воды кремнием
Общепринятая аббревиатура – AKB (активированная кремнием вода).
Феномен кремневой воды открыт белорусским инженером Анатолием Малярчиковым в 1980-е годы и в самое короткое время был буквально подхвачен на щит русскими натуропатами. Открытие пришлось как нельзя более вовремя. В среде натуропатов и медиков стало укрепляться мнение, что кремний, из которого состоит кремень, играет одну из центральных ролей в обеспечении жизнедеятельности живых существ. Немалую роль в этом сыграло переосмысление наследия великого русского ученого В. Вернадского, отводившего кремнию одно из центральных в природе животворящих мест. Он писал, что ни один живой организм не может нормально развиваться при дефиците кремния. Не только морские животные, в скелете многих из которых кремний преобладает, но и наземные животные и растения нуждаются в нем. У животных он составляет основу соединительных тканей (хрящи, связки), также входит в состав скелета, кожных покровов, шерсти и волос. У растений же его особенно много во внешней оболочке, кожуре семян, фруктов и овощей. Такое качество, как сочетание прочности с пластичностью, присуще прежде всего кремнию. Бронебойные стекла, например, характеризуются повышенным содержанием двуокиси кремния.
Академик А. Ферсман так охарактеризовал проявления этого второго по распространенности в природе элемента: «Самые разнообразные предметы: прозрачный шар, сверкающий на солнце чистотой холодной ключевой воды, красивый, пестрого рисунка агат, яркой игры многоцветный опал, чистый песок на берегу моря, тонкую, как шелковинка, нитку из плавленого кварца или жароупорную посуду из него, красиво ограненные груды горного хрусталя, таинственный рисунок фантастической яшмы, окаменелое дерево, превращенное в камень, грубо обработанный наконечник стрелы древнего человека… все это одно и то же химическое соединение элементов кремния и кислорода».
Натуропаты, в частности Н. Семенова, Г. Шаталова, Ю. Андреев, рекомендовали в лечебных и оздоровительных целях использовать каолиновую глину. Исследуя воду в районе проживания племени хунзакутов в Пакистане, американский ученый Патрик Флэннаган обнаружил, что она содержит мельчайшие частицы кремния в коллоидальной форме. Сообразуясь с идеями ближайшего ученика великого Сент Дьюри, румынского ученого Генри Коанды, он вывел это главным фактором здоровой и длинной жизни хунзакутов. Сумев выработать технологию получения насыщенной коллоидом двуокиси кремния воды, исследователь доказал наличие ее явного оздоровительного воздействия. Коллоид кремния способствует насыщению воды отрицательно заряженными ионами кислорода, что и являлось, по мнению Патрика Флэннагана, главным лечебным фактором. Долгое время такая вода пользовалась популярностью в США. Последний писк – «Великолепные решения мировых проблем» – вода Айяна Дойяка, способная очищать (согласно рекламе) любые загрязнения воды, почвы и воздуха. Так вот, «великолепность» этого «решения» частично объясняется использованием коллоида кремния в водяном растворе. Кстати, вполне возможно, что такая вода действительно работает на уровне великолепного решения. Проверить это, в отличие от всего остального, у меня пока не было возможности. Но я обязательно это сделаю.
Вообще нормальное и даже слегка повышенное содержание кремния в воде чрезвычайно важно для нашего здоровья. Особенно чувствительны к его недостатку пожилые люди. Содержание его в воде в виде кремниевых кислот и солей составляет в среднем 3 мг / л, что не является достаточным по большому счету. В пище его не так много, в состав поливитаминов, в отличие от кальция, его не включают (действительно, чего его включать, когда он практически везде вокруг нас). С возрастом способность усвоения кремния сильно уменьшается – в связках, хрящах и костях он начинает замещаться кальцием, а в экологически неблагоприятных местах – и стронцием. Тело теряет гибкость, становится хрустким, особенно в суставах. Человек или животное как бы закаменевают. Землю кушать как-то не хочется, однако кремний откуда-то брать надо. Минеральная водичка с большим содержанием кремния, например «Джермук», приходится как нельзя более кстати.
Лечебная сила некоторых природных минералов, в состав которых входит в больших количествах кремний, велика. Леонид Попов за два дня вылечил без остатка глиной острый геморрой у одного из буровых мастеров, получившего этот «подарок» на особенно тяжелой скважине. О глинолечении написаны книги. Поражают воображение также ссылки на то, что в Средние века на рынках пользовался особой популярностью такой продукт, как съедобная земля.
На фоне всего этого вдруг начинает просачиваться информация о целительных свойствах активированной кремнием воды. Использование ее тут же приобрело тотальный характер, особенно в Белоруссии, причем еще до официального научного подтверждения эффективности ее воздействия в 1993 году. После же обнародованного сводного доклада об этом академических и профильных отраслевых институтов Белоруссии черный кремень пришел во многие семьи по всей России.
Итак, что же собой представляет этот удивительный камень? Не всякий кремень, разновидностей которого свыше семисот, обладает свойствами активировать воду. По химическому составу это все та же двуокись кремния (Si02), возможно, кристаллогидрат кремния. Однако активирует воду только черный и серый кремень органогенного происхождения, добываемый из отложений мелового периода. Безусловно, биоактивным является кремень с Минской и Новогрудской возвышенностей Белоруссии. По существу, это окаменевшие остатки морских организмов и продуктов их жизнедеятельности того далекого времени.
В обычной жизни наших недалеких предков кремень не имел широкого применения, однако всегда играл насущную роль (для кремниевых замков ружей и пушек, как огниво (прототип зажигалок)). Однако для наших далеких предков не было камня важнее, чем кремень. С его помощью добывали огонь, из него делали ножи, топоры, наконечники для копий и стрел. В этот период зарождения человеческой цивилизации кремень был основой жизни, возможно, что в некоторых местах он использовался как универсальная единица натурного обмена того времени, заменяя собой деньги. Сейчас же кремний – это, безусловно, полупроводники и компьютеры. Так или иначе «огненный камень», как его называли в не столь отдаленные времена, всегда играл ключевую роль в выживании человека. Как оказалось, «огненный камень» вполне может быть и «водяным», преобразуя воду в живительный напиток.
Каков же механизм воздействия кремня на воду? На этот счет существует несколько гипотез.
1. Исследователи из ИТМО им. А.В. Лыкова АН РБ предположили, что кремень способен делиться энергией, полученной от солнца, законсервированной в окаменевших органических останках живых существ. Энергия же солнца того времени предположительно была качественно иного рода, отсюда и эффект оздоровительного воздействия. В пользу этой гипотезы говорит то, что другая разновидность минерала, содержащего органические остатки того времени, селевит, воздействует на воду столь же эффективно и по тому же сценарию, что и черный кремень. Это обнаружил украинский геолог Николай Великий. Проведенные на Украине исследования показали идентичность эффекта черного кремня и селевита. Все отличие состоит в том, что если черный кремень – это окаменевшие остатки в основном микроорганизмов теплых морей, лишь с включениями крупных остатков, то селевит – это окаменевшие раковины моллюсков. Химический же состав в обоих случаях абсолютно одинаков – это двуокись кремния.
2. Возможно, кремень работает, как и мороз, – выстраивая молекулы воды в форму, являющуюся наиболее здоровым водяным юнитом, созданным природой. Предположительно такая структура не оставляет места инородным включениям, или по крайней мере затрудняет их пребывание в массе структурированной воды, выдавливая все инородное в осадок. В пользу этой гипотезы говорят экспериментальные исследования доктора Джона Мушуки, на которого я уже неоднократно ссылался по разным поводам. Согласно ему, некоторые эссенциальные элементы одним своим пребыванием в воде способствуют структуризации. Атомы этих элементов образуют вокруг себя водяные кольца. Элементы же, считающиеся традиционно неблагоприятными для жизнедеятельности человека и живых существ, наоборот, разрушают такого рода связи. К сожалению, в списке исследованных корейцем элементов кремний не значится. Поэтому мы можем лишь предполагать, что кремень способен структурировать воду. Так же как и первая, эта гипотеза не имеет реального подтверждения или опровержения. Хотя при постановке нужных опытов получить их труда не составит, в отличие от первой гипотезы. В настоящий же момент снимков внутренней структуры активированной кремнем воды я нигде не нашел, как и частоты ее ядерного магнитного резонанса, хотя в некоторых брошюрах говорится, что АКВ является именно микрокластерной водой.
Эта гипотеза является традиционной в настоящий момент при создании цепочки доказательств эффективности воздействия биоактивированной воды. Нужно убедиться, прежде всего, в наличии гексагональной микрокластерной структуры.
Давайте рассмотрим это более подробно в случае с АКВ. Начнем с того, что молекула кремня, так же как и воды, имеет в своей основе форму тетраэдра и содержит кислород. Благодаря этому структура многих кремниевых минералов (но не кремня) является гексагональной, как и в биоактивированной воде.
Имея кислород в своем составе, кремень способен взаимодействовать с молекулами воды на уровне слабых водородных связей, как это происходит между самими молекулами воды.
Кроме того, согласно мнению некоторых химиков, кремень и вообще многие силикаты являются кристаллогидратами, то есть уже содержат в своем составе связанные молекулы воды.
Все это в совокупности, возможно, приводит к тому, что на контакте с кремнем вода начинает структурироваться, и этот процесс постепенно захватывает все более отдаленные слои. Экспериментально установлено, что АКВ приобретает лечебный эффект через 5–6 дней пребывания кремня в воде.
3. Кремень в гомеопатических дозах попадает в воду и при постоянном потреблении позитивно воздействует на многие функции организма, возможно, более эффективно, чем макродозы кремния в виде коллоидных растворов, глин или растворов кремниевой кислоты и ее солей.
В пользу этой гипотезы говорит то, что кремний является сам по себе не просто полезным, но и особым оздоровительным элементом, потребление которого особенно показано пожилым людям.
Истина же в разгадке механизма воздействия кремня на воду находится, наверное, как всегда, где-то на перекрестке всех гипотез. Основные открытия в разгадке феномена АКВ еще впереди. Пока же мы можем лишь констатировать сам факт этого феномена, применяя активированную кремнем водичку в деле.
Я приведу лишь небольшой список из длинного перечня эффектов воздействия кремниевой воды из более чем 20 научных докладов.
• Сотрудники Института радиоэкологических проблем НАНБ обнаружили, что кремневая вода повышает сорбцию радионуклидов. Так, отмечено увеличение сорбции Цезия-137 кремневой водой до 90–98 % и Церия-144 около 75 %, что оказалось выше по сравнению с широко применяемыми в радиохимии сорбентами: катионитом КУ-2 и торфом осоковым.
• В лаборатории физикохимии биологических мембран Института фотобиологии НАНБ профессор Черницкий получил повышение на 25 % от кремневой воды устойчивости эритроцитов к окислительному гемолизу.
• В Институте генетики и цитологии НАНБ обнаружили, что кремневая вода повышает общую приспособленность и устойчивость линии дрозофилы (мухи линии НА) примерно в 20 раз.
• Директор Института геохимии и геофизики НАНБ, член-корреспондент Инженерной академии СССР, доктор наук В. Бенсман обнаружил поразительную энергию прорастания, увеличение общей всхожести и урожайности различных семян после обработки их кремневой водой.
• В Институте тепло- и массообмена АНБ получены данные о возможности создания альтернативных источников электроэнергии на базе кремневой воды – обнаружено возникновение ЭДС, величина и постоянство которой были выше, чем от традиционных металлических электродов.
• В колхозе «За Родину» Витебской области две группы телят поили обычной и кремневой водой в течение 2,5 месяца. Привес у телят, пивших кремневую воду, оказался на 16 % выше, чем в контроле.
Список взят из статьи Ю. Истомина, посвященной комплексным исследованиям свойств кремня. Согласно же самому автору всей этой методы, А. Малярчикову, активированная кремнем вода «убивает вирус гриппа, успокаивает зубную боль, лечит ангину, насморк, помогает при расстройствах желудка, уменьшает количество сахара в крови, улучшает функционирование почек, печени, нормализует обмен веществ в организме».
М. Синявский, профессор кафедры медицинской подготовки Могилевского государственного университета и большой энтузиаст исследований АКВ, указывал: «На протяжении нескольких лет мной не наблюдалось раковых заболеваний у множества больных, которые по разным причинам пользовались АКВ. Нами установлено, что на пятый-шестой день после приема АКВ (6 раз в сутки) у больных с многочисленными трофическими язвами нижних конечностей увеличивается количество Т- и В-лимфоцитов. А это свидетельствует о способности АКВ возобновлять утраченный или ослабленный иммунитет. Кроме того, АКВ снижает количество холестерина в крови, особенно при ожирении. Таким образом, АКВ служит для профилактики атеросклероза. Активированную кремнем воду можно рекомендовать как средство против морщин, для ускоренного залечивания ран и т. д. Мытье головы этой водой укрепляет волосяные сумки, а также содействует росту волос. По нашему глубокому убеждению, АКВ препятствует развитию аденомы и импотенции у мужчин, а также предупреждает бесплодие у женщин».
Описание процедуры приготовления активированной кремнем воды будет являться финальным аккордом данной главы.
В емкость с очищаемой (активированной) водой помещаются кусочки черного кремня в пропорции не меньше чем 20 г кремня на 3 л воды. Желательно отсутствие в этом месте прямого солнечного света. Через три дня вода очищается, примеси оседают на дно. Ее уже можно пить. Через семь дней вода приобретает оздоровительно-лечебные свойства и может сохраняться в неизменном виде в течение долгого времени в плотно закрытой посуде. Для этого воду нужно перелить в другой сосуд, избавившись от слоя примесей и мертвых останков бактерий, цист и спор, осевших на дне. До этого момента емкость плотно закрывать не надо, разве что предохранять от пыли марлей. В противном случае может появиться затхлый запах. Вся процедура очень проста, нет никаких расходуемых элементов. Кремень опять пускается в дело, достаточно лишь промыть его в проточной воде. Горсти камешков хватит на всю оставшуюся жизнь.
Никаких специальных показаний к потреблению воды нет. Пейте ее, как любую другую, по желанию. Побольше – за полчаса-час до еды, поменьше – после, желательно не раньше, чем через час. Оптимальный вариант – заменить ею чай, кофе и все напитки. Хотите же попить чайку – используйте эту же воду. Только упаси вас бог кипятить кремень, – во-первых, вода получится не «живой», а «мертвой»; во-вторых, кремень после этого можно выбрасывать.

Данный материал был частично заимствован из книги «Вода Удивительная, или Как превратить воду в ВОДУ».